说起北京的白酒，就不能不提红星二锅头。这家中华老字号，是北京人心中挥洒不去的情怀。从迎接新中国诞生的“献礼酒”，到75年来老百姓餐桌上的当家酒，北京红星的金字招牌响当当。而这份荣耀背后，是人才战略与科研技术两大软实力的坚实支撑。真金白银的科研投入与人才梯队建设，奠定了红星在中国酒业的软实力优势。

人才：匠心传承，不竭动力

日前，北京二锅头酒传统酿造技艺第十代传承人——王小伟，被北京老字号协会评为“北京老字号工匠”。记者注意到，截至目前的历届评选中，红星共有五位传承人入选，这在众多老字号中极为突出，不仅彰显了红星深厚的历史底蕴，更是对其坚守匠心的赞誉。

在传承的基础上，红星不断探索与实践，以创新驱动发展，运用全国首家以二锅头品类为研究方向的北京二锅头酒研究院、高景炎大师传习所、首席技师工作室等多个专业平台，培养人才、反哺行业、汇聚智慧、深耕科研，保证了传承人才培养的有效性、实用性、全面性，推动非遗技艺的保护利用和“活态”传承，并在功能微生物、食品安全等多个领域取得突破。红星拥有中国酿酒大师、中国评酒大师、全国酿酒行业技术能手、中国首席白酒品酒师、国家级白酒评酒委员等在内共计百余人的人才智库，构建起红星完备的科研体系和顶尖的人才团队支撑。从酿造研发、酒体设计、品质控制等三个方面进行深入研究，为二锅头品类的传承与发展提供不竭动力。在各类行业竞赛中，红星人才更是屡创佳绩。

首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛在首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛中，红星选手李婷婷、谭昊在清香型前十中占据两席，其中李婷婷荣获清香型白酒酒体设计第二名。

全国首届白酒酒体设计师职业技能大赛在全国首届白酒酒体设计师职业技能大赛中，红星选手牛鑫宇、王珊斩获二等奖和三等奖。

第二届中国白酒首席品酒师大赛在中国酒业协会主办的“第二届中国白酒首席品酒师大赛”中，红星股份总工程师、质量副总经理艾金忠和产品开发副总经理杜艳红获得佳绩，并入选“中国白酒首席品酒师”，其中杜艳红取得了全国第三的好成绩，艾金忠更是连续两届获此殊荣。

北京市第六届职业技能大赛品酒师项目决赛在北京市第六届职业技能大赛品酒师项目决赛中，红星参赛选手在决赛前十名中占据八席，史琳铭、陈思佳和谭昊包揽了冠亚季军，载誉而归。

这些荣誉的取得，不仅彰显了红星在人才建设上的卓越成就，更为企业的未来发展奠定了坚实的基础。

事实上，多年以来，北京红星的人才队伍建设，已经形成了良性的梯队规模。以二锅头技艺传承为纽带，形成了自身独特的人才优势。红星始终将人才战略视为企业发展的重中之重，实现北京二锅头酒传统酿造技艺的不断代传承。通过设立“高景炎大师传习所”与“高景炎大师奖励基金”，坚守传承、传帮带徒、守正创新；红星深耕技艺传承，发力品质提升，传承不守旧、创新不离宗，为二锅头品类的传承与发展提供不竭动力。

科研：创新驱动，品质为先

在科研方面，红星同样展现出了强大的实力和创新能力。红星坚持“产、学、研、用”多平台协作，先后荣获多项大奖及众多科技成果，现行有效实用型及发明专利12项，近5年于核心期刊发表专业论文30篇。在日前举办的第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会上，红星凭借《酿造机理解析及工艺创新在红星二锅头酒智能化酿造中的应用》《应用分子感官科学结合组学技术解析并创新红星高端产品品质表达》项目荣获中国食品工业协会科学技术奖二等奖、三等奖。这些成果的取得，不仅是对红星科研实力的认可，更是对其产品品质的高度肯定。

在科研成果上，红星充分利用现代技术，深度诠释传统酿造工艺。通过从酿造体系中分离、纯化，优选到具有显著合成功能因子、多种有机酸类、酯类等有益成分能力的菌种，红星实现了丰富白酒中风味成分、提升白酒香气口感的目标。同时，红星还采用合成微生物组学技术方案，进一步强化有益菌群，重构了二锅头酒核心微生物群落，为产品的品质提升提供了有力保障。

回顾红星的发展历程，我们不难发现，人才与科研是其两大核心驱动力。在人才建设上，红星注重匠心传承与创新驱动相结合，形成了传承有序的技术传承体系和完备的人才梯队。在科研方面，红星则充分利用现代技术深度诠释传统酿造工艺，不断进行突破创新，为产品品质的提升提供了有力保障。

编辑：久久