在我国，赤水河以“美酒河”的美称名扬四海。赤水河流域盛产美酒，尤其是赤水河流经的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是我国酱香酒发源地，令许多酱酒迷为之神往。那么，赤水河酱香酒好在哪？这个问题的答案可以从产自茅台镇核心产区的禧大福酒中找到。 据了解，禧大福酒是正宗的赤水河酱香酒。它由赤水河水、茅台镇特产的有机红缨子糯高粱、优质冬小麦酿造而成。这些原料中，赤水河水对禧大福酒品质有着举足轻重的影响。赤水河两岸分布着紫色砂页岩、砾岩，表层广泛培育着紫红色的土壤。这些特殊的紫红色土壤酸碱度合适，透水性好，地面水和地下水夹杂着土壤中各种丰富的微量元素，流入赤水河，形成了酿造酱香酒的优质水源。正所谓“水为酒之血”，有了赤水河水这样的优质水源，才能酿就禧大福酒这样的天然美酒。 值得一提的是，赤水河的颜色因季节而变化。端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土壤流入河中，而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水恢复清澈透明。禧大福酒的酿造依从天时地利，根据赤水河变化规律来酿酒，端午制曲、重阳采水、糙沙润粮，这也是禧大福酒高品质的重要保障。 除了赤水河水，禧大福酒的酿造还离不开茅台镇的有机原粮——红缨子糯高粱、优质冬小麦。其中，红缨子糯高粱因粒小、皮厚、坚实、饱满，被形象地称为“沙”。它的支链淀粉含量达到88％以上，且含有2%-2.5%的单宁，经得起禧大福酒酿造过程中的多轮次蒸煮，并能在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等正宗酱香酒香味的前体物质，最后形成酱酒特殊的芳香化合物和多苯酚类物质等。 而禧大福酒甄选的冬小麦则色泽金黄，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，含有麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质在适当的温度和酸度下，会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，生成酒体中的香味物质，产生酒体饱满、优雅酱香的独特风味。 以赤水河水为酿酒水源，以茅台镇红缨子糯高粱、优质冬小麦为原料酿成的禧大福酒，彰显了茅台镇酱香酒出类拔萃的品质。如果你也想品尝赤水河酱香酒，禧大福酒不失为一个佳选。